Une plante sauvage qui mérite d’être découverte ! Aussi appelée « fausse ambroisie », cette plante indigène est originaire du Mexique, mais on la trouve également en Amérique centrale. Sa saveur camphrée et citronnée est surprenante. Elle s’apparente à la saveur de la cardamome verte. Elle est traditionnellement utilisée dans les plats mexicains à base de fèves car elle facilite la digestion. Toutefois, comme la plupart des herbes aromatiques, elle est excellente dans la majorité des plats à base de viande ou de légumes. Nous vous conseillons de la doser avec parcimonie env. 1/2 cuillère à café, afin d’appréhender sa saveur.
L'Épazote est une herbe aromatique qui ne doit pas être consommée en boisson (thé/infusion) malgré son autre nom « Thé du Mexique » qui peut porter à confusion. Elle s'utilise en aromate pour parfumer vos plats à raison 1/2 cuillère à café pour un plat d'environ 4 personnes.
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