Poivres rouges

Le poivre rouge est récolté à maturité, soit environ au bout de 8 mois de culture puis il est ensuite séché à l'abri de la lumière. Ce process en fait un poivre rare, plus onéreux, et cela lui confère un goût fruité allié à son piquant naturel. Il s'exprime parfaitement sur les plats qui ont une saveur peu prononcée ( filets de sole, légumes, desserts...).